Notre carte
Nos entrées
Le saumon façon Gravelax (maison), guacamole, algues Wakamé, vinaigrette Thaï et gel orange
La tranche de foie gras en terrine, petite salade au magret de canard fumé, confit mangue gingembre et brioche pur beurre
Les tomates d’antan, mozzarella fumée, crumble de Parmesan, pesto maison, Lomo et sorbet tomate - basilic
Le « Vitello Tonnato » veau, thon, câpres, Parmesan et roquette
- Croquette aux crevettes grises et petite salade
- Filet de daurade sur toast grillé et rouille
- Scampi gratinés sur fondue de pommes des vergers de Brunehaut, sauce Curry
Les croquettes au fromage maison (3 pc), petite salade fraîcheur
Le croustillant de ris de veau sur poêlée d’asperges régionales, Morilles, crème de Morilles et Coppa
Nos plats
La pièce de bœuf (aloyau) jardinière de légumes sauce et accompagnement au choix*
*accompagnement au choix : frites maison, croquettes ou gratin Dauphinois sauce au choix : Poivre vert, Champignons, Roquefort ou Béarnaise
La pièce de bœuf (aloyau) façon Rossini, foie gras poêlé, jus de truffes, jardinière de légumes, accompagnement au choix*
* accompagnement au choix : frites maison, croquettes ou gratin Dauphinois sauce au choix : Poivre vert, Champignons, Roquefort ou Béarnaise
L’entrecôte Angus poêlée, os à moelle, jardinière de légumes, sauce et accompagnement au choix*
Pluma Iberico à la provençale, crème de tomate au chorizo, accompagnement au choix*
Le magret de canard façon Rossini, foie gras poêlé, sauce Périgourdine, purée de p.d.t à la truffe et jardinière de légumes
Le filet de veau cuisson basse température, chorizo, crumble de Tome de Savoie, jus de veau aux épices Tandoori, brochette de grenailles persillées
L’agneau en deux façons, jus de carcasse « saveurs du Sud »
- Le filet rôti, Fêta et tomates confites
- En effiloché façon « Tacos »
Les ravioles farcies ricotta et épinards, poêlée de légumes et Parmesan
Le filet de bar poêlé, asperges régionales, saumon fumé, sauce vin blanc, croûtons à l’huile d’olives, écrasé de p.d.t au beurre de ferme
La sole simplement Meunière au beurre demi-sel, frites fraiches maison et jardinière légumes
Nos desserts
Les fraises rafraichies au Xérès et à l’estragon, réduction de vin rouge façon vin chaud
